와인을 더욱 깊이 이해하는 가장 좋은 방법

와인 블라인드 테이스팅의 모든 것

와인 블라인드 테이스팅은 왜 중요할까요? 블라인드 테이스팅은 와인의 매력과 재미를 가장 깊이 있게 느낄 수 있는 방법 중 하나입니다. 블라인드 테이스팅은 단순히 포도의 품종이나 지역, 빈티지를 맞히는 것이 아니라 와인을 머리가 아닌 감각으로 마주하고, 과거에 했던 경험에 비추어 자신과 와인을 둘러싼 세계를 깊이 탐구하고 확장해 나가는 과정입니다.

이 책에서는 블라인드 테이스팅이라는 방법을 통해 누구나 와인을 체계적으로 이해할 수 있도록 과학적인 접근법을 안내합니다. 인간의 오감과 향기, 미각에 관한 다양한 통계와 연구 를 소개하고, 와인을 보다 깊이 있게 이해하기 위해 감각과 뇌를 효율적으로 활용하는 방법을 탐구합니다. 그리고 테이스팅에 앞서 알아두면 좋은 와인에 대한 기본 지식, 이를테면 와인의 성분, 양조 방법, 포도 품종별 특징, 실전 테이스팅 방법 복습의 노하우에 대해서도 알기 쉬운 일러스트와 도표로 설명합니다. 이 책을 통해 소믈리에나 전문가는 물론 와인을 더 알고 싶은 애호가들도 큰 도움을 얻을 수 있습니다.

​

<출판사 서평>

초보자부터 애호가까지

누구나 즐겁게 도전할 수 있는 와인 블라인드 테이스팅

이 책의 저자는 약사이자 사이언스랩 대표, 풍미 과학자입니다. 우연히 빠지게 된 와인의 매력을 더욱 체계적으로 공부하기 위해 블라인드 테이스팅에 도전하게 되었고, 그 과정에서 10년 넘게 쉽지 않은 시행착오를 겪었습니다. 이 책은 지난 10년의 세월 동안 저자가 직접 경험하고 연구하며 정리한 다양하고 유용한 노하우가 담긴 블라인드 테이스팅 안내서입니다. 먼저 책의 앞부분에서는 인간이 감각을 느끼는 과정에 대해 과학적으로 자세히 들여다봅니다. 인간의 오감과 후각, 미각 기능에 대해 살펴보고, 와인이나 음식의 맛이 어떻게 사람의 감각과 연결되어 머릿속에 인지되는지를 설명합니다. 이를 바탕으로 저자가 고안한 블라인드 테이스팅 방식인 '킁킁법'은 눈앞의 와인을 편견 없이 가장 효율적으로 파악할 수 있는 방법입니다. 책에 실린 테이스팅 방법을 차근차근 잘 익히고 스스로 연습을 거듭한다면 누구나 블라인드 테이스팅에 성공할 수 있습니다.

​

올컬러 인포그래픽으로 익히는

포도의 성분, 양조 지식, 품종 등 깊이 있는 와인 지식

이 책에서는 블라인드 테이스팅의 실전 팁뿐 아니라 사전에 배경지식으로 알아두면 좋은 와인 지식을 알기 쉽게 정리하여 소개합니다. 다소 어렵게 느껴지는 양조 방법이나 테이스팅 항목, 1~3차 아로마를 구분하는 법 등을 사진과 그래픽을 통해 일목요연하게 살펴볼 수 있습니다. 마지막 부분의 포도 품종 인덱스에서는 품종의 공통적이고 대표적인 특징뿐 아니라 프랑스, 독일, 미국, 호주 등 주요 생산지에서의 차이점을 와인 사진과 함께 자세히 수록하여, 각 품종과 양조를 통해 드러나는 와인의 다양한 캐릭터에 대해 보다 입체적으로 이해할 수 있습니다.