이 곳이 유명한 이유는?

일본 유명 도넛 전문점의 노하우와 레시피

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이 책은 일본의 유명 도넛 전문점과 베이커리와 파티스리의 노하우, 현재 일본 도넛 시장의 모습을 일목요연하게 담고 있다. 요즘 가장 유명하다 할 수 있는 도넛 전문점 여섯 곳의 플레인 도넛 레시피와 플레인 도넛을 기본으로 해서 만든 다양한 도넛들의 레시피를 확인할 수 있다. 뿐만 아니라 각 가게의 창업에 관한 이야기도 엿볼 수 있다. 여기에 이스트 도넛, 케이크 도넛, 크루아상 도넛, 슈 도넛을 만드는 방법과 유명 베이커리의 도넛 레시피도 담겨 있어, 도넛에 대한 전반적이 이해와 흐름을 파악할 수 있을 것이다.

​<출판사 서평>

좁은듯하지만, 놀랄 만큼 다채로운

도넛의 세계 탐방기

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‘CHAPTER1 도넛 전문점의 레시피와 가게 창업기’에서는 도넛모리, SUNDAY VEGAN, HUGSY DOUGHNUT, 슈퍼 스페셜 도넛, NAGMO DONUTS, HOCUSPOCUS 이렇게 여섯 도넛 전문점의 플레인 도넛 레시피와 이를 활용한 다양한 도넛들을 만날 수 있다. 또한 각 가게의 창업 일지가 실려 있어 개업을 생각하고 있다면 참고가 될 것이다. 더불어 도넛 전문점 I’m donut?의 반죽과 도넛 베리에이션이 담겨 있다.

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‘CHAPTER2 베이커리 & 파티스리의 스페셜 도넛’에서는 유명 베이커리와 파티스리의 도넛 레시피를 알려준다. 이스트 도넛을 만드는 법은 KISO의 LAND 도넛, 케이크 도넛과 크루아상 도넛을 만드는 법은 Boulangerie Django의 애플사이다 도넛과 데니쉬 도넛, 슈 도넛을 만드는 법은 EN VEDETTE의 프렌치크룰러의 레시피가 담겨 있다.

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‘CHAPTER3 튀김빵 반죽 알아보기’에서는 유명 베이커리에서 만드는 인기 도넛의 레시피를 살펴본다. ‘팽스톡’의 어른의 도넛, ‘토로 팡 도쿄’의 생도넛, ‘블랑제리 라테루’의 감자도넛 플레인, ‘더 루츠 네이버후드 베이커리’의 베녜, ‘블랑제리 보누르’의 쫄깃 도넛 플레인, ‘세튜누봉니데’의 말라사다 플레인이 소개되어 있다. 정 가운데 구멍이 뚫린 귀여운 모양, 달콤하고 촉촉하고 진한 풍미, 형형색색의 토핑, 도넛은 사랑스러운 디저트다! 그만큼 새로운 콘셉트의 도넛을 개발하는 곳이 많아지고 있다. 이 책이 유일무이한 나만의 도넛을 만드는 데 값진 밑거름이 될 것이다.

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