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프티 가토 레시피 바른번역 20-05-13 11:09 637

일본의 유명 파티시에들이 만드는
작은 케이크 ‘프티 가토’의 아이디어 가득한 레시피

이 책에서는 일본의 유명 파티스리 35곳의 프티 가토 레시피를 소개하고 있다. 일본 파티스리 업계를 이끌어가는 실력파 파티시에부터 새롭게 떠오르는 신인 파티시에까지, 섬세한 기술이 담긴 작은 케이크 ‘프티 가토’의 다양한 아이디어를 엿볼 수 있다. 35개의 대표적인 레시피뿐만 아니라 ‘프티 가토 콜렉션’이라는 페이지를 통해 총 80여 개의 프티 가토를 카탈로그 형식으로 추가 소개한다.

프티 가토가 뿜어내는 화려한 빛은 손님을 사로잡고 파티시에의 실력과 마음가짐을 느끼게 한다. 『프티 가토 레시피』는 파티스리의 간판 메뉴, 계절 한정 상품, 신상품 등 각 파티시에의 독창적인 스타일이 강하게 반영된 프티 가토의 만드는 방법뿐만 아니라 파티시에의 섬세한 아이디어, 나아가 가치관까지 알 수 있게 하는 책이다.

<출판사 서평>

일본 파티스리 업계를 이끌어가는
유명 파티시에의 프티 가토 레시피

‘프티 가토’는 프랑스어로 작은 케이크를 뜻한다. 파티스리의 꽃이라고도 할 수 있는 프티 가토는 먹기 아까울 정도로 예쁘고 화려한 빛을 뿜으며 쇼케이스에서 지나는 손님의 눈길을 사로잡는다. 다채롭게 겹겹이 쌓인 프티 가토는 보는 것만으로 만든 이의 실력과 마음가짐을 가늠할 수 있게 한다.

이 책에서는 총 세 개의 챕터로 나누어 일본의 유명 파티스리 35곳의 프티 가토 레시피를 소개하고 있다. 일본 파티스리 업계를 이끌어가는 실력파 셰프가 만드는 유행에 좌우되지 않으면서 보편적인 매력을 갖춘 프티 가토, 제과업계에 새로운 바람을 불어넣는 파티시에들의 자유로운 프티 가토, 오래전부터 사용해온 익숙한 재료인 초콜릿을 풍요롭게 사용한 프티 가토 등 모두 파티시에의 독창적인 스타일이 강하게 반영되었다. 만드는 방법뿐만 아니라 파티시에의 기술, 아이디어, 나아가 가치관까지도 알 수 있다.

『프티 가토 레시피』는 초보 홈베이커를 위한 책은 아니다. 하지만 매 페이지에서 감상이라고 해도 좋을 정도로 화려하고 다채로운 프티 가토를 볼 수 있다는 점, 각 레시피를 통해 재료와 재료의 조화를 파악하고, 어떤 아이디어를 접목시키면 좋을지를 생각하게 하여 창작 욕구를 크게 자극하는 것만으로도 소장 가치는 충분하다.




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