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그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요! 바른번역 18-07-31 17:25 133

비싸게 주고 산 식재료, 내 조리법이 영양소 다 파괴한다?
건강해지고 싶다면 손해 보는 조리법부터 바꿔라!
일본 언론과 매스컴이 극찬한 ★화제의 베스트셀러★ 드디어 국내 상륙

정말 이렇게만 하면 끝! 바로 따라하게 되는 초간단 조리법 69가지 수록

고심 끝에 비싼 돈 주고 다양한 식재료를 샀는데, 영양은 내 몸에 얼마나 전달되었을까? 만약 당신이 한 가정의 식탁을 책임지고 있다면 주목! 지금 일본에서 가장 핫한 살림 요리책, 병원식 요리법의 선구자 지케이의대가 공개한 ‘영양소 100% 조리법’이다. 일본 가정살림 분야에서 출간 이후 약 68주간 최정상을 지켜온 베스트셀러이기도 하다.

일본 언론의 무수한 극찬을 받으며 2017년 출간 이후 현재까지 누적 판매 25만 부, 일본 아마존 종합 TOP 10 베스트셀러에 꾸준히 랭크되며 단순한 요리책을 넘어선 기록적인 행보를 이어오고 있다. 이 책을 집필한 일본 최고의 종합대학병원인 도쿄지케이카이의과대학 부속병원에서는 식재료별 가장 효율적인 조리법을 개발해 매스컴에 자주 소개되며 대중들에게 병원식 조리법의 선구자로 정평이 나 있다.

가장 효과적으로 영양소를 섭취해야 하는 환자들에게 실제로 적용하고 있는 완벽한 조리법을 일반 가정에서도 따라 할 수 있게 처음으로 공개하여 독자들의 뜨거운 반응이 이어지는 중이다. 가장 최근 업데이트된 구체적인 데이터가 고스란히 반영된 손해 보지 않는 조리법을 이제 우리의 부엌에서 바로 실천해보자.

<출판사 서평>

충격! 내가 알던 그 상식이 다 틀렸었다니?
건강해지고 싶다면 손해 보는 조리법부터 바꿔라!
일본 언론과 매스컴이 극찬한 ★화제의 베스트셀러★ 드디어 국내 상륙


한 가정의 식탁을 책임지고 있다면 주목! 지금 일본에서 가장 핫한 살림 요리책
병원식 요리법의 선구자 지케이의대가 공개한 ‘영양소 100% 조리법’

일본 가정살림 분야에서 출간 이후 약 68주간 최정상을 지켜온 베스트셀러 『그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!』가 드디어 국내에 출간되었다. 일본 언론의 무수한 극찬을 받으며 2017년 출간 이후 현재까지 누적 판매 25만 부, 일본 아마존 종합 TOP 10 베스트셀러에 꾸준히 랭크되며 단순한 요리책을 넘어선 기록적인 행보를 이어오고 있다. 이 책을 집필한 일본 최고의 종합대학병원인 도쿄지케이카이의과대학 부속병원에서는 식재료별 가장 효율적인 조리법을 개발해 매스컴에 자주 소개되며 대중들에게 병원식 조리법의 선구자로 정평이 나 있다. 가장 효과적으로 영양소를 섭취해야 하는 환자들에게 실제로 적용하고 있는 완벽한 조리법을 일반 가정에서도 따라 할 수 있게 처음으로 공개하여 독자들의 뜨거운 반응이 이어지는 중이다. 가장 최근 업데이트된 구체적인 데이터가 고스란히 반영된 손해 보지 않는 조리법을 이제 우리의 부엌에서 바로 실천해보자.


당신의 몸에는 영양소가 골고루 전달되고 있는가?
예전 같지 않은 식재료의 영양소, 잘못된 조리법이 우리의 건강을 위협한다

삼시 세끼 몸에 좋다는 건 다 구해 먹는데, 왜 내 몸은 이럴까? 이런 증상의 사람은 어쩌면 ‘숨은 영양실조’일지도 모른다. 매일 골고루 먹는다고 해도 잘못된 조리법으로 만들면 진짜 필요한 영양소가 몸에 하나도 흡수되지 않기 때문이다. 영양소를 제대로 섭취하지 않으면 몸은 빠르게 노화되고, 제 기능을 하지 못해 질병의 온상이 된다. 체내 영양소 흡수율 역시 나이가 들수록 떨어지기 때문에 실제로 몸에 전달되는 영양소와 흡수율을 잘 따져야 한다. 심지어 일본 식품표준통계에 따르면, 50년 전과 비교해 지금 우리가 먹는 식재료의 영양소가 최대 80% 이상 줄어든 것도 있다고 한다. 대량 생산으로 인한 토양의 미네랄 감소와 발전된 정제 기술로 채소와 곡류의 영양소 양이 대폭 줄어든 것이다. 따라서 식재료의 영양소를 하나도 놓치지 않고 우리 몸에 가장 섭취되기 좋은 상태로 조리하는 것이 더할 나위 없이 중요해진 시점이다. 정확한 수치와 임상의 오랜 노하우를 기반으로 기존의 잘못된 조리 상식을 바로잡을 이 책이 지금 당신에게 꼭 필요한 이유다.

영양소 샐 틈 없이 꽉 잡는 자물쇠 모드 ON!
정말 이렇게만 하면 끝! 바로 따라하게 되는 초간단 조리법 69가지 수록

마늘은 갈아서 10분 후에 살균 효과가 정점! 호두는 2시간 동안 물에 담궈두면 천연 소화제로 변신! 당근은 볶아 먹어야 베타카로틴 흡수율이 70%로 대폭 상승하고 상온 보관이 상식이던 감자는 냉장고 신선칸에 2주간 보관해야 당도를 2배로 얻는다. 이뿐만이 아니다. 브로콜리의 항암 물질은 썰어서 5분간 방치해야 활성화되며 피망은 씨까지 다 먹어야 영양소를 10배 더 섭취한다는 사실!
이처럼 지케이의대에서는 구체적인 데이터를 통해 그동안 상식으로 알려졌던 조리법이 얼마나 영양소를 파괴하고 있었는지 알려준다. 심지어 독자들에게 신선한 충격을 주는 것만으로 이 책은 끝나지 않는다. 내 가족의 건강을 위해 식사를 준비하는 이들이 아까운 영양소 손실을 막고 좋은 영양소는 120% 끌어올릴 수 있도록 식재료 손질법, 익히는 법, 보관법, 먹는 요령, 버리지 않는 법, 상황별 식재료 선택 방법 이렇게 총 6가지의 가장 현명하게 먹는 방법을 공개한다. 우리가 자주 먹는 식재료마다 쉽고 자세한 설명과 조리 팁을 수록해서 한 눈에 핵심만 쏙쏙 기억할 수 있다는 것이 장점이다. 책 속 곳곳에 읽는 재미를 책임지는 귀여운 일러스트 또한 가득해 소장 가치를 올렸다. 한 가정의 식탁을 책임지고 있다면 주목하자. 요리하기 직전 자꾸 들여다보게 되는 든든한 살림 필수템이 되어 줄 것이다.




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